ネバネバはだめだった！？

小洒落た居酒屋さんで

ねぎとろ！あおさ！の海藻サラダ頂きましたー！！

興味本位で頼んだのだけれどかなりの美味！！

ちょっと研究して自分なりに作りたいと思わせてくれる一品でしたー！

前に個人的に栄養学を勉強した時に

実は

日本人の好きなネバネバ系は体に悪い影響も与えてしまうとありました！

沢山の人が好んで食べますし

沢山の人が体にいいといいます

では、なぜだ、、、ですが答えを聞いて納得しました

なぜかというと、ネバネバだからです、、

つまり血管に溜まりやすいとのこと

その考えはなかったと一本取られた気分でした

納豆で血管が詰まりやすくなんて、、、

栄養価的には良かったとしても消化までの過程で本当に詰まったらたまったもんじゃありません、、、たまってますが。笑

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お料理をする際に野菜を洗うのはなぜでしょう？？

汚いから？衛生的に？神経質な性格？

とかは関係なく洗う大切さを学びました　どういうことかというと　

なんと、、アクが取れるのです

なので切ってから洗うのですかね？フルーツはそうしないのに‼︎

魚の持っているぬめりはかなりの汚れを含んでいます

このぬめりは水には強くですが塩には弱いことが証明されているみたいです

しかも食塩水の方が味が逃げないのだとか・・・

とある本に書いてありました、、、

汚れやアク、栄養、味が逃げないように食と健康は表裏一体なのですね

健康なしに食はありえないですし　食なしに健康はありえません

せっかく身に取り入れるのであれば正しい知識も取り入れてより健康に‼︎

食はエンターテイメントにもなり生命にも関わり人をつなげられ愛を表現でき

研究でき切ってもきれません^_^

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今日は、お昼に渋谷で ガーリックチキンを頂きましたー！

んー。ガーリックはあればあるほど良いものではないということを学びました、

当たり前かも知れませんが笑笑

結構、ガーリック好きな方は普段のお料理で、もう少しもう少しなどと思ってしまうのでは？？

僕も思ってました、ですがもう少しと思うのがちょうど良いということをもう少しかけすぎたチキンから学びました、、、

夜は500円の醤油ラーメン。

ブレない。安い醤油ラーメンはどこも同じ味！上手いまずいは別としてどこで食べても全くブレない

素敵です！

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卵の殻を洗うと腐りやすいって聞いた事ありますか？？

または、信じてますか？？

普段、料理をされている方なら卵は絶対に使うでしょー！

野菜を洗うのは当然ですが卵って洗いますか？？

殻を洗うと薄い層まで流れてそれが腐りやすい原因だとか、、、

実感したわけではないのでなんとも言えませんが笑笑

なんでも洗えばいいというわけではないですが衛生面を、保つのも重視しなければなりません

そこの掛け合いが難しいですねー

肉はギリギリの火入れで味わいたい、、

けど、火が通ってないと危険だから、、ついつい火を入れすぎてしまう、、、

極めがいのある境目ですねー！笑

健康に、、、

薬膳カレーを食べに行きました！

前に健康の勉強をしてたことがあって

カレーのスパイスは健康にとても良いとのこと！

ダイエットに物凄く効果的！！

あんな粉末の粉で栄養が？？？

なんて思ってましたがそーいや薬も粉だなって自己納得しながら食べてました。。

にしてもカレーってお店によって全く味が違うんですよね

びっくりするくらい違うけど殆ど美味しい、、

まだまだ絶品のカレーを味わいたいですね！

カレー研究して家庭で絶品カレー仕上げてみたいです！

海賊⚓️

僕はもう仕事は一生しません

ですが

料理人を辞める事もしません

料理を学び続け常に学生として

学びを生きるとします

一体どこの誰の何を学びたいか

身に付けたい物は盗みに行きます

海賊のような生き様が

職人のあるべき姿なのかと感じます

■

料理人として長い事やっていれば必然的に誰でも美味くなります

何もしてもどのジャンルでも上手くなります

問題はそれまでやり続ける事 不安、葛藤を乗り越える事

一番の敵は自分自身とおっしゃいますが

僕は一番の敵は時間だと思います

何才までにどうなりたいか。

問題はそこです

と感じた一日でしたっ！！！